Das Hüftsteak ist ein mageres und zartes Stück Rindfleisch, das aus der Hüfte des Rindes stammt, genauer gesagt aus dem Bereich zwischen dem Oberschenkel und dem hinteren Lendenbereich. Die Hüfte wird in der Tierhaltung wenig beansprucht, was das Fleisch relativ zart und dennoch weniger fettig macht als beispielsweise das Ribeye oder das T-Bone Steak.