Roastbeef ist ein Rindfleischstück, das aus dem Rückenbereich des Rindes stammt, genauer gesagt aus dem Bereich zwischen der Schulter und der Lende. Es wird oft als großes Stück Fleisch im Ganzen zubereitet und eignet sich hervorragend zum Braten im Ofen oder auch zum Grillen. Roastbeef hat im Allgemeinen eine feste, aber dennoch zarte Textur und enthält je nach Schnitt mehr oder weniger Fett, was für Geschmack und Saftigkeit sorgt.