Die Iberico Pluma ist ein besonders zartes und geschmackvolles Stück Fleisch vom Iberico-Schwein, das sich im Bereich der Schulter befindet. Es zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und den intensiven, nussigen Geschmack aus, der durch die spezielle Fütterung der Iberico-Schweine entsteht.

Zubereitung:
1. Vorbereitung: Nehmen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung.

2. Würzen: Reiben Sie die Pluma mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Sie können auch Kräuter oder Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

3. Grillen oder Braten: Die Pluma eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten in einer Pfanne. Bei mittlerer Hitze sollte das Fleisch etwa 4-5 Minuten pro Seite gegart werden, bis es eine schöne Kruste hat und innen noch saftig bleibt. Die ideale Kerntemperatur liegt bei etwa 55-60 °C für ein medium-rare Ergebnis.

4. Ruhen lassen: Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

5. Servieren: Schneiden Sie die Pluma in dünne Scheiben und servieren Sie sie mit Beilagen Ihrer Wahl, wie zum Beispiel gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.

Genießen Sie dieses köstliche Stück Iberico-Fleisch!