Das Flat Iron Steak ist ein relativ neues und äußerst geschätztes Steak, das aus dem Schulterbereich des Rindes stammt, genauer gesagt aus dem Schulterblatt. Es wird aus dem Teil des Schulterblatts geschnitten, der als "Top Blade" bezeichnet wird. Das Flat Iron Steak zeichnet sich durch eine besonders zarte Textur und einen kräftigen Geschmack aus und ist nach dem Flach-Eisen-Design (englisch "Flat Iron") benannt, da es die Form eines alten Bügeleisens hat.
 
Vorbereitung: Das Flat Iron Steak etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht. Eine leichte Würze mit Salz, Pfeffer und etwas Öl reicht meist aus, um den natürlichen Geschmack zu betonen.
Grill vorheizen: Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Grillen: Das Steak etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Für Medium-Rare sollte die Innentemperatur etwa 52-54°C (125-130°F) betragen.
Ruhen lassen: Das Steak nach dem Grillen 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
Schneiden: Gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, um die Zartheit zu bewahren.
Flat Iron Steak ist vielseitig und eignet sich sowohl für direkte Grillmethoden als auch für Pfannengerichte und Fajitas.