Flank Steak ist ein mageres Stück Rindfleisch, das aus dem Bauchlappen des Tieres stammt. Es zeichnet sich durch seine groben Fleischfasern und intensiven Geschmack aus. Das Fleisch ist relativ fettarm und sollte daher richtig zubereitet werden, um Zähigkeit zu vermeiden
 
Grillen von Flank Steak:
 
Vorbereitung: Das Flank Steak sollte etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen und auf Zimmertemperatur gebracht werden. Eine Marinade über mehrere Stunden oder über Nacht kann den Geschmack intensivieren und das Fleisch zarter machen.
Grill vorheizen: Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Grillen: Das Steak 3-4 Minuten pro Seite grillen, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Für Medium-Rare sollte die Innentemperatur etwa 52-54°C (125-130°F) betragen.
Ruhen lassen: Das Steak nach dem Grillen 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
Schneiden: Gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, um die Zartheit zu bewahren.
Flank Steak ist ideal für Fajitas, Salate oder als Hauptgericht.